تعمیر لباسشویی اسلامشهر
امیر مسعودی
درج آگهی رایگان
Delta Food Delta Food .

Delta Food

طرز تهيه آش گشنيز

اگر به مازندران سفر كرده باشيد لب جاده‌ها آش گشنيز را ديده‌ايد و احتمالا خاطره خوبي براي خود با اين آش از مازندران ساخته‌ايد.

آش گشنيز

آش گشنيز يكي از آش‌هاي مخصوص استان مازندران است. اين آش تا حدودي شبيه به آش دوغ اردبيل مي باشد اما در عين حال داراي تفاوت‌هاي زيادي نيز هست.در خيلي قسمت هاي ايران براي پخت اين آش از ماست استفاده مي‌كنند اما در مازندران از دوغ استفاده مي‌كنند كه بخاطر وجود دوغ آش ترش مي‌شود. در آش گشنيز مواد مغذي زيادي همچون دوغ يا ماست ، گشنيز ، شلغم و كدو حلوايي استفاده مي‌شود كه همين امر باعث شده تا يك آش بسيار مقوي را در اختيار داشته باشيد در ادامه طرز تهيه آش گشنيز را در مجله دلتا بخوانيد.

طرز تهيه آش گشنيز

مواد لازم

  • دوغ : ۳ ليوان
  • پياز متوسط : ۲ عدد
  • سيب‌زميني متوسط : ۲ عدد
  • گشنيز : ۵۰۰ گرم
  • برنج : ⅕ پيمانه
  • شلغم : ۲۰۰ گرم
  • كدو حلوايي خرد شده : ۲۵۰ گرم
  • سير : ۶ حبه
  • نعناع خشك : ۲ قاشق مربا خوري
  • روغن : به مقدار لازم
  • نمك : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازمپ

طرز تهيه آش گشنيز

  • در ابتدا پياز را ريز ريز خرد كنيد و بعد آن را تفت دهيد نگذاريد خيلي سرخ شود.
  • شلغم را پاك كنيد و سيب‌زميني و كدو حلوايي را به صورت مربعي (در صورت تمايل مي توانيد شلغم و كدو حلوايي را رنده كنيد تا ديده نشود در اين صورت لعاب بيشتري هم به آش شما مي دهد) خرد كرده و به پياز اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم.
  • در اين مرحله مقدار كافي آب و برنج از قبل شسته شده را به مخلوط بالا اضافه مي كنيم تا بپزد.
  • پس از آنكه مواد كامل پخت ، دوغ و گشنيز خرد شده را به آن افزوده روي شعله مي گذاريم تا آش جا بيفتد.
  • در آخر پخت هم ادويه هاي لازم را به آن اضافه مي كنيم.
  • براي طعم بهتر آش مي‌توان يك عدد پياز خرد شده را با كمي روغن تفت داده پس از طلايي شدن پياز ، سير رنده شده و نعناع خشك را هم به آن اضافه كرده و مخلوط را به آش اضافه مي كنيم.
  • مخلوط گفته شده را مي توان جهت تزيين غذا هم استفاده كرد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با انواع آش “آش كلم برگ تبريزي” را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه آش سماق

آش كلم برگ تبريزي

طرز تهيه آش چغندر

دلمه قارچ با مرغ

توپك گوشت و سيب‌زميني

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي آش،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۰ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۲:۱۶:۲۸ توسط:مجله دلتا موضوع:

برنج سرخ شده هاوايي

برنج سرخ شده هاوايي شامل عناصر استوايي علاوه بر مواد برنج سرخ كرده كلاسيك است از جمله، آناناس، فلفل‌دلمه‌اي، برنج نارگيلي و گياهان معطر طعم‌دهنده است.

برنج سرخ شده هاوايي شامل عناصر استوايي علاوه بر مواد برنج سرخ شده كلاسيك است از جمله، آناناس، فلفل‌دلمه‌اي، برنج نارگيلي و گياهان معطر طعم‌دهنده است. اين غذا خوش طعم، سير كننده و يك غذاي چند منظوره است. شما مي‌توانيد پروتئين، كربوهيدرات و سبزيجات مختلف را با طعم‌هاي مختلف همزمان در يك غذا داشته باشيد. اين نسخه هاوايي با برنج نارگيلي و آناناس شيرين و كالباس نمكي درست شده است كه يك طعم تركيبي جالب را ايجاد مي‌كند در ادامه طرز تهيه برنج سرخ شده هاوايي را در مجله دلتا بخوانيد.

طرز تهيه برنج سرخ شده

مواد لازم

  • برنج دانه بلند: ۱ و ۱/۳ پيمانه
  • شير‌نارگيل: ۱ و ۱/۴ پيمانه
  • آب‌نارگيل يا آب ساده: ۱ و ۱/۴ پيمانه
  • نمك: ۱/۴ قاشق چاي‌خوري
  • روغن زيتون: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوري
  • روغن كنجد: ۱ قاشق چاي‌خوري
  • فلفل‌دلمه‌اي قرمز: ۱ عدد نگيني شده
  • پيازچه: ۱/۳ پيمانه، خرد شده
  • سير: ۲ حبه، رنده شده
  • زنجبيل تازه رنده شده: ۲ قاشق چاي‌خوري
  • كالباس: ۲ پيمانه، نگيني شده
  • آناناس: ۲ پيمانه نگيني شده
  • تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • گشنيز: ۳ قاشق غذاخوري ريز شده
  • سس سويا: ۱ قاشق غذاخوري يا بيشتر

طرز تهيه برنج سرخ شده هاوايي

  • در يك ماهيتابه گود يا قابلمه، شير نارگيل بريزيد، آب نارگيل يا آب را به همراه نمك اضافه كنيد. روي حرارت متوسط به بالا بگذاريد.
  •  برنج را به آن اضافه كنيد و شعله را پايين بياوريد. بگذاريد قل بخورد تا زماني كه مايعات جذب برنج شود. يعني حدود ۱۵ تا ۱۸ دقيقه.
  • برنج را از روي گاز برداريد و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند.
  • در حالي كه برنج استراحت كرده و جا مي‌افتد، ۱ قاشق غذاخوري روغن زيتون و ۱/۲ قاشق چاي‌خوري روغن كنجد را در يك ماهيتابه ريخته و روي حرارت تقريبا زياد، گرم كنيد.
  •  فلفل‌دلمه‌اي و پيازچه را به ماهيتابه اضافه كنيد و تفت دهيد تا زماني كه فلفل‌ها نرم شوند يعني حدود ۴ دقيقه.
  • سير و زنجيل را ريخته و بهم بزنيد، سپس كالباس و آناناس را هم اضافه كنيد و بگذاريد با ساير مواد گرم شوند يعني حدود ۱ دقيقه.
  • همه مواد داخل ماهيتابه را يك طرف جمع كنيد. بقيه روغن زيتون يعني ۱/۲ قاشق غذاخوري به اضافه ۱/۲ قاشق چاي‌خوري روغن كنجد را داخل بخش خالي ماهيتابه بريزيد.
  • تخم‌مرغ را داخل بخش خالي بريزيد، با كمي نمك و فلفل مزه دار كنيد سپس بهم بزنيد تا پخته و خاگينه‌اي شود. زياد هم نپزيد كه لاستيكي شود.
  • برنج، پيازچه (ساقه سبز و نازك) و گشنيز را اضافه كنيد و سس سويا را روي همه مواد بريزيد. همه مواد را كاملا با هم مخلوط كنيد. در صورت دل‌خواه همانطور كه گرم است با سس سيراچا سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي بين الملل “طرز تهيه پلو يوناني با مرغ”  را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

ونوشك پلو؛ لذيذ و خوش‌عطر

كدو حلوايي پلو؛ يك غذاي پاييزي از شمال ايران

طرز تهيه اسفناج پلو با گوشت

دستور پخت دمي بلغور جو

طرز تهيه پلو يوناني با مرغ

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي برنج،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۰ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۲:۰۷:۵۶ توسط:مجله دلتا موضوع:

طرز تهيه پيتزا ايتاليايي

پيتزا ايتاليايي كالزونه پيتزايي سيسيلي با اصالت «ناپلي» است كه به خاطر شباهت ظاهري انواع اوليه آن به شلوارهاي پاچه گشاد مردانه در قرن ۱۸ و ۱۹ ميلادي به اين نام مشهور شد (كالزونه در زبان ايتاليايي به معني پاچه شلوار است).

پيتزا ايتاليايي

بعدها پيتزا كالزونه را به همان سبك لقمه‌اي اما با شكل و شمايل مختلف درست كردند. احتمالا شما هم پيتزا ايتاليايي كالزونه را در منوي رستوران‌ها و حتي شيريني‌فروشي‌ها ديده‌ايد اما به خاطر اين‌كه شبيه لقمه يا پيراشكي بوده براي سفارش دادن يا ندادن آن دو دل شده‌ايد در ادامه طرز تهيه پيتزا كالزونه در مجله دلتا بخوانيد.

پيتزا ايتاليايي كالزونه

موا لازم

  • خمير پيتزا: ۵۰۰ گرم
  • ذرت شيرين: ۱۰۰ گرم (آبكش شده)
  • كدو سبز:  يك عدد
  • فلفل قرمز: ۱ عدد متوسط ريز خرد شده
  • سينه مرغ گريل يا پخته شده: ۴۰۰ گرم
  • پنير پيتزا رنده شده: ۱۰۰ گرم
  • پنير پارمزان رنده شده: ۵۰ گرم
  • روغن مايع: ۳ قاشق غذاخوري
  • گوجه‌فرنگي ريز خرد شده: ۳۰۰ گرم
  • پياز قرمز: ۱ يك پياز متوسط ريز خرد شده
  • پونه كوهي خشك شده: ۱ قاشق غذاخوري
  • پوره گوجه‌فرنگي: ۱ قاشق غذاخوري
  • نمك: به مقدار دلخواه
  • فلفل: به مقدار دلخواه

مواد لازم براي خمير پيتزا كالزونه

  • آرد: ۵۰۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • روغن مايع: ۶ قاشق غذاخوري
  • مايه خمير فوري: ۱ قاشق غذاخوري
  • شكر: ۱ قاشق غذاخوري
  • نمك: ۱ قاشق مرباخوري
  • شير ولرم: ۱ ليوان

طرز تهيه پيتزا ايتاليايي كالزونه

  • براي درست كردن پيتزا ايتاليايي كالزونه ابتدا مواد لازم براي خمير پيتزا به جز آرد را با هم مخلوط كنيد. آرد را كم‌كم به اين تركيب اضافه كنيد تا گوله نشود و يك خمير صاف و يكدست به دست بياوريد. اگر احساس كرديد خمير لطيف و نرم شد و مقداري آرد اضافي آمد، بقيه آرد را اضافه نكنيد
  • براي رسيدن خمير، يك ظرف بزرگ را با كمي روغن چرب كنيد و خمير را داخل آن بگذاريد. خمير را به مدت يك تا يك ساعت و نيم در يك جاي گرم قرار دهيد تا خوب برسد. از اين خمير مي‌توانيد براي درست كردن انواع غذاها، شيريني و لقمه و پيراشكي استفاده كنيد.
  • خمير پيتزا را روي سطح كارتان باز كنيد و به ۴ قسمت مساوي تقسيم كنيد. خمير را با وردنه صاف كنيد و يك خمير دايره‌اي شكل به اندازه يك خمير ميني پيتزا درست كنيد.
  • براي درست كردن پيتزا كالزونه با مرغ ابتدا كدو سبز را ريز خرد كنيد و با كمي كره تفت دهيد. حالا سس سالسا را آماده كنيد. روغن را كمي داغ كنيد و ابتدا پيازها را تفت دهيد، بعد از اين‌كه پيازها سبك شدند، كنيد. سپس گوجه فرنگي، فلفل قرمز خرد شده، پوره گوجه فرنگي، پونه كوهي خشك شده اضافه كنيد و كمي ديگر تفت دهيد. زماني كه احساس كرديد گوجه‌فرنگي پخته شده حدود نصف استكان آب اضافه كنيد و به مدت ۲۰ دقيقه روي شعله ملايم گاز قرار دهيد تا يك سس سالسا غليظ و يكدست به دست بيايد.
  • روي هر ورقه خمير پيتزا يك قاشق غذاخوري سس سالسا بماليد. سپس فلفل قرمز ريز خرد شده، ذرت و كدو سبز تفت داده شده را به مقدار مساوي روي هر ۴ خمير و در فاصله ۱ تا دو سانتي‌متري از لبه خمير بريزيد. تكه‌هاي مرغ را كه از قبل گريل كرده يا پخته‌ايد (بسته با ذائقه شما دارد) به مواد اضافه كنيد. پنير پيتزا و پنير پارمزان را روي مواد فوق بريزيد و در پايان لبه‌هاي خمير را به هم بچسبانيد به نحوي كه پيتزا خيلي سفت و مجكم مهر و موم شود و مواد از آن بيرون نريزند. كمي كره آب شده را با برس روي خمير پيتزاها بماليد و آن‌ها را با فاصله از هم در سيني فر قرار دهيد.
  • مي‌توانيد كمي پنير پارمزان رنده شده هم روي پيتزا بپاشيد و سيني را داخل فر بگذاريد. ۱۵ تا ۲۰ دقيقه براي پخت پيتزا ايتاليايي كالزونه و طلايي شدن سطح آن كافي است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي فست فودي “اشترودل؛ ميان وعده لذيذ اتريشي” را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه لاه‌ماجون؛ پيتزاي تركي

دستور پخت پيتزا ماهي تن

توپك گوشت و سيب‌زميني

دستور پخت آبگوشت آبغوره كردي

طرز تهيه رول عدسي

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي پيتزا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۰ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۲:۰۴:۵۵ توسط:مجله دلتا موضوع:

پياز سوخاري شكم پر

تهيه پياز سوخاري ترد نسبتاً آسان است و از اول تا آخر نيم ساعت بيشتر طول نمي‌كشد.

پياز سوخاري يكي از خوشمزه ترين و پر طرفدارترين پيش غذاهاست كه در منوي اغلب رستوران ها پيدا ميشه. روش هاي مختلفي براي درست كردن پياز سوخاري وجود داره؛ خيلي ها پياز سوخاري با خمير بنيه درست مي كنن و بعضي ها اون رو با پودر سوخاري ترجيح ميدن. پياز سوخاري پنيري يا با ژامبون هم شكل هاي ديگه ي پياز سوخاريه. پياز سوخاري اغلب به شكل حلقه اي درست ميشه، اما پياز سوخاري به شكل گل هم طرفدارهاي خودشه داره و علاوه بر طعم فوق العاده، زيبايي خاصي به بشقاب سرو ميده در ادامه مطلب طرز تهيه پياز سوخاري شكم پر را در مجله دلتا بخوانيد.

طرزر تهيه پياز سوخاري شكم پر

مواد لازم

  • پياز زرد : بزرگ ۱ عدد
  • شير : ۱ پيمانه
  • سركه سفيد : ۱ قاشق غذاخوري
  • ماست : ۱/۲ پيمانه
  • آرد سفيد : ۱ پيمانه
  • نمك : ۱/۲ قاشق چايخوري
  • فلفل : ۱/۴ قاشق چايخوري
  • پودر سير : ۱ قاشق چايخوري
  • روغن سرخكردني : به مقدار كافي
  • سس مايونز : ۱/۳ پيمانه
  • سس كچاپ : ۳ قاشق غذاخوري
  • سس تند : به مقدار دلخواه

طرز تهيه پياز سوخاري شكم پر

  • براي تهيه پياز سوخاري ترد به سرخ كردن عميق نياز است. بنابراين اگر سرخكن داريد از آن استفاده كنيد. در غير اين صورت داخل قابلمه‌اي به ارتفاع ۲–۳ سانت روغن مناسب سرخكردني بريزيد و بگذاريد روي شعله متوسط داغ شود.
  • پياز را پوست بكنيد و به صورت حلقه‌هايي به ضخامت ۱ سانت برش بزنيد. حلقه‌هاي پياز را از هم جدا كنيد.
  • در يك‌كاسه متوسط شير و سركه را با هم مخلوط كنيد و بگذاريد ۵ دقيقه بماند. سپس ماست را با اين مايع مخلوط كنيد. در كاسه ديگري آرد سفيد، نمك، فلفل و پودر سير را بريزيد و با هم مخلوط نماييد.

  • حال يكي يكي حلقه‌هاي پياز را در مخلوط ماست فرو ببريد. بعد با استفاده از چنگال آن را خارج كنيد و در مخلوط آرد بغلتانيد. اين دو مرحله را مجدداً تكرار كنيد. يعني دوباره در ماست فرو ببريد و بعد در آرد بغلتانيد.پيازهاي آماده شده را در يك ديس بچينيد.

  • وقتي روغن به اندازه كافي داغ شد، ۳–۴ عدد از پياز‌ها (يا هر تعداد كه در قابلمه جا مي‌شود) را در روغن قرار دهيد و بگذاريد ۳–۴ دقيقه سرخ شوند تا ترد و طلايي رنگ شوند. پياز سوخاري ترد آماده شده را روي دستمال حوله‌اي بگذاريد تا روغن اضافي‌اش گرفته شود و بعد آن را همراه با سس سوخاري آسان سرو كنيد.
  • براي تهيه سس سوخاري، سس مايونز، كچاپ و سس تند را با هم مخلوط كنيد. مي‌توانيد مقدار كچاپ و سس تند را به دلخواه كمتر يا بيشتر كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي فست فودي “اشترودل؛ ميان وعده لذيذ اتريشي” را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

پيراشكي گوشت؛ فينگرفود خوشمزه

طرز تهيه سوپ شلغم و مرغ

سمبوسه؛ غذاي لذيذ هندي‌ها

گراتن مرغ؛ طعمي متفاوت

سوپ اسفناج و عدس؛ يك پيشنهاد ويژه

 

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي پياز سوخاري،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۹ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۵۵:۰۲ توسط:مجله دلتا موضوع:

فينگرفود گياهي هندي

اين غذاي هندي و گياهي خوشمزه در استان‌هاي شرقي ايران به خصوص سيستان و بلوچستان و شهر زاهدان به نام پكوره زاهداني و استان‌هاي جنوبي ايران به نام پاكورا آباداني و پاكورا بوشهري هم بسيار محبوب و مشهور است

پاكوره، پكوره، پاكورا يا پكورا نام غذايي فوري هندي و در اصل از منطقه گجرات هندوستان است كه به صورت يك فينگرفود برشته شده خميري به همراه مخلفاتي مثل سس تمر هندي يا سس فلفل تند سرو مي‌شود. هندي‌ها انواع پاكوره پياز، پاكوره سيب زميني و پاكوره نخود و … دارند در ادامه در مجله دلتا طرز تهيه فينگرفود گياهي را بخوانيد.

طرز تهيه فينگرفود گياهي

مواد لازم فينگرفود گياهي

  • آرد نخودچي: ۱ ليوان فرانسوي دسته‌دار
  • آرد سفيد: ½ ليوان فرانسوي دسته‌دار
  • سيب زميني، هويج، كدو و پياز رنده شده: هر كدام ۱ عدد كوچك
  • پيازچه: ۲ عدد كوچك
  • سير له شده: ۲ حبه
  • گشنيز و جعفري: ¼ ليوان فرانسوي دسته‌دار و ساطوري خرد شده
  • بيكينگ پودر: ۱ قاشق چايخوري
  • آب: ۲ قاشق غذاخوري
  • نمك، فلفل سياه و زردچوبه و پودر زيره: به مقدار لازم
  • تمر هندي آب كرده و غليظ: ۱ ليوان فرانسوي دسته‌دار
  • گوجه فرنگي: ۱ عدد متوسط
  • فلفل سبز تند: ۱ عدد
  • گشنيز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوري
  • سير: ۱ حبه له شده
  • نمك، فلفل قرمز و پودر زيره: به مقدار لازم
  • آبليمو و سركه: در حد چند قطره

طرز تهيه فينگرفود گياهي

  • براي طرز تهيه پاكوره سيب زميني هندي ابتدا بايد سيب زميني و هويج را آبپز كنيد. سپس با رنده ريز رنده كنيد. كدو و پياز را هم درشت رنده كنيد و آب پياز را خوب بگيرد.
  • تخم مرغ را جداگانه هم بزنيد و سپس تمام مواد و ادويه‌جات با هم مخلوط كنيد تا يك خمير به دست بياوريد. غلظت خمير بايد مثل ماست يوناني باشد، نه خيلي شل و نه خيلي سفت. اگر خمير خيلي سفت بود ۲ يا سه قاشق غذاخوري آب به آن اضافه كنيد.
  • براي سرخ كردن پاكوره با اسكوپ فلافل يا قاشق از خمير پاكوره برداريد و در روغن داغ سرخ كنيد. براي درست كردن سس پاكوره ابتدا ½ بسته تمر هندي را در ليوان آب جوش بريزيد و هسته تمر هندي را با دست جدا كنيد. سپس تمر هندي را از صافي رد كنيد.
  • تمر هندي غليظ را با ساير مواد در غذاساز يا ميكسر بريزيد و ميكس كنيد تا به صورت پوره شود.
  • سس تمر هندي را در كنار پاكور سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاي هندي خورشت مرغ كاري؛ يك غذاي هندي خوشمزه را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

سمبوسه؛ غذاي لذيذ هندي‌ها

گراتن مرغ؛ طعمي متفاوت

طرز تهيه ۲ سوپ پرطرفدار

كوكتل ميگو؛ پيش‌غذاي محبوب دريايي

خورشت مرغ كاري؛ يك غذاي هندي خوشمزه

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي فينگرفود هندي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۹ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۴۷:۵۶ توسط:مجله دلتا موضوع:

طرز تهيه سوپ پيازچه

پيازچه داراي طبعي گرم و خشك است. يكي از مهمترين خواص پيازچه كمك به دستگاه گوارش و پيشگيري و محافظت بدن در مقابل زخم هاي گوارشي مانند زخم معده و زخم اثني عشر ميباشد.

سوپ پيازچه

سوپ پيازچه يكي از سوپ‌هايي است كه مي‌تواند به عنوان غذاي كامل يا به عنوان پيش غذا استفاده شود. سوپ پيازچه بسيار سبك است و از اين جهت براي وعده شام بسيار مناسب است. سوپ پيازچه از اين جهت كه مقدار زيادي پيازچه در آن وجود دارد باعث مي شود كلسترول كاهش يابد، از چين و چروك افتادن پوست جلوگيري شود. پيازچه‌ها در واقع همان پيازهايي هستند كه قبل از رسيدن كامل برداشت مي‌شوند. طعم پيازچه نسبت به پياز ملايم‌تر بوده و همچنين تراكم مواد مغذي در پيازچه‌ها بيشتر است در ادامه مطلب طرز تهيه سوپ پيازچه را در مجله دلتا بخوانيد.

طرز تهيه سوپ پيازچه

مواد لازم

  • پيازچه : ۲۰۰ گرم
  • آب‌مرغ : ۱ ليوان
  • قارچ : ۱۵۰ گرم
  • جو(پرك) : ۱.۵ پيمانه
  • هويج : ۲ عدد
  • شير : ۱ ليوان
  • خامه : ۳ قاشق سوپ خوري
  • نمك : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • آبليمو : دلخواه

طرز تهيه سوپ پيازچه

  • جو را به همراه آب‌مرغ روي حرارات مناسب بگذاريد و چند ليوان آب داخل آن بريزيد و صبر كنيد تا بجوشد.
  • هويج‌ها را خرد كرده يا با درشت ترين قسمت رنده آن را رنده كنيد و به سوپ اضافه كنيد.
  • تقريبا يك ساعت نياز است كه زمان بگذاريد تا هويج خوب بپزد.
  • سپس پيازچه و قارچ را خرد كنيد و به همراه فلفل و نمك به سوپ اضافه كنيد و بگذاريد روي حرارت ملايم بپزد.
  • وقتي سوپ به زعم خودتان جا افتاد مي‌توانيد شير را اضافه كنيد و صبر كنيد تا شير جوش بيايد
  • بعد از ۵ دقيقه زير سوپ را خاموش كنيد.
  • مقداري از آب سوپ را جدا كنيد و با خامه مخلوط كنيد و دوباره به داخل قابلمه بريزيد.
  • هنگام سرو اين سوپ مي توانيد از آبليمو براي خوش طعم‌تر شدن استفاده كنيد.

 

پيشنهاد مطالعه : براي مطالعه بيشتر “طرز تهيه سوپ هويج را در مجله دلتا مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه سوپ جو قرمز

سوپ ذرت و سيب‌زميني خامه‌اي

سوپ نودل؛ خوشمزه و رژيمي

سوپ كدو حلوايي؛ طرز تهيه و نكات خوشمزه شدن آن

آش كلم برگ تبريزي

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي سوپ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۹ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۳۷:۲۸ توسط:مجله دلتا موضوع:

طرز تهيه اشكنه آلو

اشكنه آلو يك غذاي لذيذ و كم هزينه است كه به سادگي مي توانيد درست كنيد

اشكنه آلو

در گذشته به دليل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذايي مردم بيشتر از غذاهاي توليدي خودشان استفاده مي‌كردند. چون بيشتر مردم كشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذاهايي درست مي‌كردند كه كم هزينه و مواد آن در محل بود به همين علت از انواع اشكنه‌ها همانند عدس، آلو، گشنيز، آرد، قاتق بنه و… استفاده مي‌كردند در ادامه طرز تهيه اشكنه آلو را در مجله دلتا بخوانيد.

طرز تهيه اشكنه آلو

 

مواد لازم

  • آلو : ۱۰ عدد
  • پياز متوسط : ۱ عدد
  • تخم‌مرغ : ۱ عدد
  • شكر يا نبات : در صورت تمايل
  • نمك : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • روغن : به مقدار لازم(ترجيحا ۲ قاشق غذاخوري )

طرز تهيه اشكنه آلو

  • آلو را خيس كرده و اجازه مي‌دهيم چند ساعت خيس بخورد.پس از چند ساعت هسته‌هاي آنها را جدا مي‌كنيم.
  • پياز و ادويه‌ها را در روغن سرخ مي‌كنيم و آن را به آب آلو اضافه مي‌كنيم و به مقدار لازم آب اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا آب جوش بي‌آيد.
  • پس از جوش آمدن آب، تخم‌مرغ را هم به آن اضافه مي‌كنيم.
  • در صورت تمايل در اين مرحله شكر يا نبات را اضافه مي‌كنيم. نيم ساعت اجازه مي‌دهيم تا با حرارت ملايم پخته شود.
  • حال مي‌توانيد با نان سنگك اين غذاي لذيذ را ميل كنيد.

پيشنهاد مطالعه : طرز تهيه “تهيه سالاد الويه به شكل هويج” را در مجله دلتا مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه خاگينه ذرت

طرز تهيه سوپ شلغم و مرغ

سوپ تره فرنگي؛ دشمن سرماخوردگي

املت ايتاليايي؛ طعم خاص يك صبحانه

كتلت مراكشي؛ ماكودا

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي اشكنه الو،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۹ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۱۲:۳۳:۳۵ توسط:مجله دلتا موضوع:

دلمه قارچ با مرغ

دلمه قارچ با مرغ يا همان قارچ شكم‌پر از خوشمزه‌ترين نوع دلمه مي‌باشد، اين غذا را مي‌توان در دسته پيش غذاها و يا فينگرفودها قرار داد.همچنين اين غذا براي كودكان بسيار مناسب است

چندسال اخير فينگرفود به سفرهاي ايراني راه باز كرده است دلمه قارچ با مرغ يا همان قارچ شكم‌پر از خوش مزه ترين نوع دلمه مي باشد، اين غذا را مي توان در دسته پيش غذاها و يا فينگرفودها قرار داد.همچنين اين غذا براي كودكان بسيار مناسب است.به دليل داشتن قارچ و مرغ كه از برترين مواد گروه پروتئيني محسوب مي شوند، ارزش غذايي بسياري را به خود اختصاص داده اند. دلمه قارچ اين قابليت را دارد كه بتوانيد مواد اوليه آن را متناسب با سليقه و ذائقه غذايي خود تغيير داده و مواد آن را كم و يا زياد كنيد. دلمه قارچ به دليل طعم خوب و خواص فراوان بين كودكان به محبوبيت رسيده است در ادامه مطلب طرز تهيه دلمه قارچ با مرغ را در مجله دلتا بخوانيد.

دلمه قارچ با مرغ

مواد لازم

    • قارچ: نيم كيلوگرم
    • سينه مرغ: ۱ عدد
    • روغن زيتون: ۲ قاشق غذاخوري
    • پياز: ۱ عدد
    • فلفل دلمه‌اي: ۱ عدد
    • پنير موزارلا: ۲۰۰ گرم
    • سس گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
    • زردچوبه : به مقدار لازم
    • نمك : به مقدار لازم
    • فلفل : به مقدار لازم

طرز تهيه دلمه قارچ با مرغ

    • ابتدا سينه‌مرغ را به قطعات كوچك و مناسبي خرد كنيد.
    • سپس آن را همراه با روغن زيتون و پيازي كه به قطعات ريز خرد كرده ايد، در تابه اي ريخته و روي حرارت ملايم تفت دهيد.
    • بعد از تفت مواد ادويه هاي لازم را به مرغ تفت داده شده اضافه كنيد و درب تابه را بگذاريد تا بخارپز شوند.
    • چند دقيقه بعد فلفل دلمه اي و سس گوجه فرنگي را نيز اضافه كنيد.
    • در اين بخش قارچ هاي شسته شده را خشك كنيد و دسته آن را جدا كنيد تا داخل قارچ خالي شود.
    • براي تهيه سس: ابتدا كره را در ظرفي بريزيد تا آب شود.
    • سپس آرد را اضافه كنيد و با كره خوب مخلوط كنيد.
    • پس از آنكه كره و آرد خوب مخلوط شدند كم كم شير به دماي محيط رسيده را به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
    • پس از انكه تمام شير را اضافه كرد هر ادويه و گياه معطري كه دوست داريد را اضافه كنيد و مجدد سس را هم بزنيد تا به غلظت مورد نظر برسيد.
    • سپس داخل قارچ‌هاي آماده شده را با مواد اوليه پر كنيد و روي آن را ابتدا با سس تهي شده و بعد پنير موزارلا بريزيد .
    • فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد قرار دهيد.
    • قارچ ها را داخل سيني فر بگذاريد.
    • ۲۰ دقيقه بگذاريد دلمه‌ها بپزد.
    • دلمه ها را از فر خارج كنيد و بعد از خنك شدن نوش جان كنيد.

 

 

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه آش سماق

طرز تهيه سوپ شلغم و مرغ

سوپ تره فرنگي؛ دشمن سرماخوردگي

طرز تهيه سوسيس خانگي با گوشت و مرغ

طرز تهيه كيك لبو خوشرنگ

 

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي مرغ دلمه،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۹ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۱۲:۲۵:۵۰ توسط:مجله دلتا موضوع:

طرز تهيه كيك اسمارتيز

كيك اسمارتيز كيكي رنگي است كه كودكان و حتي شما را سر ذوق مي‌آورد.

كيك اسمارتيز

كيك اسمارتيز يكي از كيك‌هايي است كه مي‌توانيد با آن به خانه‌ خودتان شادي بياوريد و كودكان‌تان به طور حتم عاشقش خواهند شد كيك اسمارتيز را مي توان هم با فر و هم در اجاق گاز طبخ كرد. اگر مي‌خواهيد اين كيك خوشمزه را در ماهي‌تابه و بر روي اجاق گاز طبخ نماييد، تنها لازم است كه مواد كيك را در ماهي‌تابه ريخته و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقيقه بر روي حرارت ملايم بگذاريد تا كيك شما آماده شود در ادامه مطلب طرز تهيه كيك اسمارتيز را با مجله دلتا بخوانيد.

طرز تهيه كيك اسمارتيز

مواد لازم

  • آرد: ۲۰۰ گرم
  • شكر: ۱۰۰ گرم
  • كره: ۱۲۰ گرم
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • پودر كاكائو: ۴۰ گرم
  • اسمارتيز: ۵۰۰ گرم
  • بيكينگ پودر: ۱ قاشق چايخوري
  • وانيل: ۱ قاشق چايخوري
  • نمك: ۱ قاشق چايخوري

طرز تهيه كيك اسمارتيز

  • در يك ظرف، شكر و كره آب شده را بريزيد و مخلوط كنيد.
  • حالا تخم مرغ ها و وانيل را نيز اضافه و مواد را خوب مخلوط كنيد.
  • در يك ظرف جداگانه آرد، بيكينگ پودر و نمك را بريزيد و مخلوط كنيد.
  • حالا مخلوط آرد را به ظرف شكر اضافه و مواد را كاملا مخلوط كنيد.
  • سپس پودر كاكائو و اسمارتيزها را به مواد اضافه و هم بزنيد.
  • فر را در دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد تنظيم كنيد.
  • قالب كيك را كمي چرب كنيد و مواد را داخل آن بريزيد.
  • كيك را به مدت ۳۰ دقيقه در فر بگذاريد تا آماده شود.
  • كيك شما آماده سرو است.

    پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع كيك “كيك شير داغ؛ عصرانه دلچسب” را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه چيز كيك ليمويي

شيريني ناپلئوني با خمير هزارلا

كيك شير داغ؛ عصرانه دلچسب

كيك يخچالي فوري با پودينگ و بيسكويت

كيك خيس موز و گردو

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي كيك شيريني،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۹ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۱۲:۱۱:۳۲ توسط:مجله دلتا موضوع:

طرز تهيه كته زردآلو

 زردآلو خاصيت آرام بخشي و نشاط آوري دارد؛ در ضمن خوردن آن به آنهايي كه ناراحتي هاي قلبي دارند نيز توصيه مي شود. زردآلو به علت داشتن مقدارى اسيد سالسيليك، براى درد مفاصل و رماتيسم مفيد است.

كته زردآلو

اريح كته سي( كته زردآلو ) از غذاهاي سنتي ايران است كه با زردآلو تهيه مي شود اين غذا، از غذاهاي محلي استان آذربايجان شرقي يا همان تبريز است در صفحات قبل راجع به زرد آلو و مقداري از خواص آن اشاره كرديم.با استفاده از زردآلو غذاهاي خوشمزه اي همچون اريح شورباسي و خورش برگه زردآلو مي‌توان تهيه كرد.در ادامه مطلب با طرز تهيه كته زردآلو با مجله دلتا همراه باشيد.

طرز تهيه كته زردآلو

مواد لازم

  • زردآلوي خشك : ۱۲ عدد خيس خورده
  • برنج : ۶۰ گرم
  • پياز متوسط : ۳ عدد
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • نمك : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • روغن : ۴ قاشق غذاخوري

طرز تهيه كته زردآلو

  • ابتدا پياز را خرد كرده در روغن تفت مي دهيم.
  • سپس برنج را به همراه آب كافي ، زردچوبه ، نمك ، فلفل و زردآلو را با پياز داغ مخلوط كرده روي شعله گاز قرار مي دهيم و مانند كته دم مي كنيم.
  • زردآلو بازكننده گرفتگي‌هاي مجاري عروق و نرم كننده سفتي‌ها مي‌باشد. ۱۰ صبح و ۵ عصر ميل شود. زردآلو خاصيت آرام بخشي و نشاط آوري دارد؛ در ضمن خوردن آن به آن‌هايي كه ناراحتي‌هاي قلبي دارند نيز توصيه مي‌شود. زردآلو به علت داشتن مقدارى اسيد سالسيليك، براى درد مفاصل و رماتيسم مفيد است.
  • خيس شده آن را اگر شخصي كه مبتلا به تب است ميل كند و پشت سر آن آب گرم و عسل ميل كند باعث قطع تب مي‌شود. در برگه زردآلو مقاديري ويتامين D وجود دارد كه در رشد استخوان و دندان‌ها بسيار موثر است. مصرف برگه زردآلو سبب هضم غذا ميشود و از يبوست جلوگيري ميكند.
  • زردآلو داراي خواص بسيار است كه در اينجا به تعدادي ديگر از آنها اشاره مي كنيم.زردآلو براي كساني كه مي خواهد وزن اضافه كنند بسيار مناسب است مي توانند از جوشانده اين ميوه براي افزايش وزن بهره ببرند.اين جوشانده اشتها آور بسيار خوبي است.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي ايراني “دستور پخت دمي بلغور جو”  را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

شويد پلو با تن ماهي

ماش پلو؛ هم ساده هم مجلسي!

پاستا با سس پنير و سير سوخاري

خوراك بادمجان با زيتون

طرز تهيه پلو يوناني با مرغ

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي كته زردآلو،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۸ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۹:۰۵:۳۶ توسط:مجله دلتا موضوع:

طرز تهيه آش سماق

آش سماق يك نوع آشي سنتي محسوب مي شود زيرا داراي مواد غذايي پر انرژي همچون حبوبات است كه داراي ارزش تغذيه اي و خاصيت بسيار مي باشد.

آش سماق

آش يكي از غذاهاي سنتي ما ايرانيان به شمار مي‌رود و يكي از معروف‌ترين اين آش‌ها، آش سماق است كه در شهرهايي همچون اصفهان و همدان تهيه مي‌شود .اكثر ملت‌هاي جهان ما ايرانيان را به طبخ انواع آش‌هاي خوشمزه و خوش عطر مي‌شناسند. آش سماق از انواع غذاهاي محلي شهر همدان است كه در بين مردم اين شهر محبوبيت ويژه‌اي دارد. ديگر شهرهاي كشور نيز به دليل طبخ آسان و طعم عالي آن را مورد استفاده قرار مي‌دهند در ادامه طرز تهيه آش سماق را در  مجله دلتا بخوانيد.

طرز تهيه آش سماق

مواد لازم

  • لوبيا قرمز: يك چهارم پيمانه
  • عدس : يك چهارم پيمانه
  • سماق :۱۵۰ گرم
  • بلغور :۲ پيمانه
  • پياز : يك عدد درشت
  • گردو (خردشده) : يك دوم پيمانه
  • سير: ۲ حبه
  • روغن مايع : ۳ قاشق غذاخوري
  • چغندر معمولي : ۲ عدد
  • شكر : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوري
  • نمك : به ميزان كافي
  • زردچوبه : به ميزان كافي

طرز تهيه آش سماق

  • ابتدا حبوبات آش( عدس و لوبيا) را به همراه مقداري آب بگذاريد نيم پز بشود.
  • سپس سير رنده شده و بلغور را به آنها اضافه كنيد تا بلغور با حبوبات پخته شود.
  • در حين پخت ديديد آب مواد كم شده مجدد آب به آن اضافه كنيد.
  • در زماني كه مواد بالا در حال پخت هستند، در تابه ديگري همزمان پياز را به همراه زردچوبه و نمك تفت دهيد.سپس به حبوبات اضافه كنيد.
  • چغندر و گردو را به مواد اوليه پخته شده اضافه كنيد.
  • نكته مهم( چغندر را از قبل به قطعات كوچك برش داده و بپزيد).
  • سماق را در اين مرحله به همراه ۳ پيمانه آب گرم بجوشانيد و بعد از جوشيدن شكر(به دلخواه) را نيز به آن اضافه كرده و به قدري هم بزنيد كه شربت يك دستي تهيه شود.
  • اين شربت را بعد از خنك شدن به مواد قبلي كه در حال پخت هستند اضافه كنيد .
  • پس از آنكه اين شربت با آش مخلوط شد و به خورد مواد رفت (تقريبا ۱۵ دقيقه زمان مي برد.)آش شما آماده سرو است.
  • آن را با مقداري جعفري تزيين كرده و نوش جان كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با انواع آش “آش كلم برگ تبريزي” را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

آش كلم برگ تبريزي

طرز تهيه آش چغندر

دلمه قارچ با مرغ

طرز تهيه ۵ بوراني خوشمزه

سوپ كدو حلوايي؛ طرز تهيه و نكات خوشمزه شدن آن

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي سماق آش،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۸ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۸:۴۷:۵۷ توسط:مجله دلتا موضوع:

سالاد شويد و سيب زميني

 شويد مسكن بسيار قوي دردهاي شكمي، روده اي و برطرف كننده سوهاضمه است.

سالاد شويد

سالاد شويد و سيب زميني يك غذاي ساده و خوشمزه است كه مي توانيد به عنوان شام، پيش غذا يا ناهار سرو كنيد. اين غذا با مواد گياهي و سبزيجات پخته مي شود و سالم است. مي توانيد به آن سس اضافه كرده يا مايونز را از دستور پخت آن حذف كنيد. به اين غذا مي توانيد مقداري كالباس خرد شده، ذرت پخته، كشمش و قارچ نيز بيفزاييد در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد.

سالاد شويد و سيب زميني

مواد لازم

  • سيب زميني پخته و نگيني خرد شده: ۴ عدد
  • شويد ساطوري: ۳ قاشق غذاخوري
  • فلفل دلمه‌اي نگيني ريز خرد شده: ۱/۴ پيمانه
  • كنسرو ذرت: ۱ پيمانه
  • خيار شور نگيني ريز خرد شده:۱/۲ پيمانه
  • سس مايونز: ۱ پيمانه
  • نمك : به ميزان لازم
  • فلفل سياه: به ميزان لازم

طرز تهيه سالاد شويد و سيب زميني

  • سيب زميني‌ها را بپزيد و نگيني خرد كنيد.
  • شويدها را با ساطور خرد كنيد و فلفل دلمه اي ها را ريز برش بزنيد.(نگيني بهتر است).
  • مواد را در يك كاسه ريخته و روي آن خيارشور خرد شده و ذرت بريزيد.
  • نمك و فلفل اضافه كرده و آن ها را حسابي هم بزنيد.
  • سس مايونز را اضافه كنيد. (تركيب تهيه سس در بخش نكات غذايي)
  • مجدد سالاد را خوب هم بزنيد تا سس به خورد مواد برود.
  • سالاد را در يك ظرف مناسب سرو كنيد و آن را با سس مايونز تزيين كنيد.
  • سالاد را در يخچال قرار دهيد و بعد از سرد شدن ميل كنيد.

پيشنهاد مطالعه : طرز تهيه “تهيه سالاد الويه به شكل هويج” را در مجله دلتا مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

سالاد تن ماهي؛ مديترانه‌اي و اشتهاآور

سالاد ماكاراني چچن؛ يك سالاد لذيذ به سبك تركيه‌اي

سالاد اسفناج و لبو

سوپ تره فرنگي؛ دشمن سرماخوردگي

 

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد


برچسب: مجله دلتا مجله آشپزي سيب زميني شويد،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۸ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۸:۳۵:۲۳ توسط:مجله دلتا موضوع:

شويد پلو با تن ماهي

شويد پلو و تن ماهي غذايي سريع و خوشمزه است

شويد پلو با تن ماهي يكي از انواع غذاهاي فوري و خوشمزه ايراني است كه خيلي سريع اماده مي‌شود، در ادامه براي مطالعه طرز تهيه شويد پلو با تن ماهي با مجله دلتا همراه باشيد.

تن ماهي و شويد پلو

مواد لازم شويد پلو با تن ماهي

  • تن ماهي: ۱ عدد
  • برنج: ۳ پيمانه (منظور پيمانه‌اي است كه برنج را با آن اندازه مي‌گيريد و معمولا هر ۵ پيمانه معادل يك كيلوگرم است)
  • سير: ۲ حبه له شده
  • پيازچه: ۳ ساقه نگيني خرد شده
  • جعفري پاك و ساطوري شده: ۳ قاشق غذاخوري
  • رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
  • كره: ۵۰ گرم
  • روغن مايع: به ميزان لازم
  • نمك و فلفل سياه: به ميزان دلخواه
  • زعفران: ۲ قاشق غذاخوري

طرز تهيه شويد پلو با تن ماهي

  • ابتدا به مدت ۴ تا ۵ ساعت برنج را با آب و نمك بخيسانيد. در يك قابلمه به اندازه لازم آب بريزيد و آب را جوش بياوريد. آب برنج را خالي كنيد و در قابلمه آب‌جوش بريزيد و به مدت ۱۰ دقيقه اجازه بدهيد قل بخورد. زماني كه ظاهر برنج كمي حالت ترك خورده پيدا كند بهتر است برنج را آبكش كنيد.
  • در يك ماهيتابه مقداري روغن بريزيد، كمي كه روغن گرم شد سير له شده و پياز نگيني خرد شده را در روغن كمي تفت دهيد. حالا گوجه‌فرنگي را اضافه دهيد. آب گوجه‌ها كه كشيده شد، ۲ قاشق رب گوجه‌فرنگي را اضافه كنيد و هم بزنيد. كمي نمك و فلفل سياه اضافه كنيد. حالا تن ماهي كه بيست دقيقه جوشانده شده را به اين مواد اضافه كنيد. كمي كه تفت خورد، جعفري خرد شده را اضافه كنيد.
  • روش دم كردن پلو با تن ماهي شبيه ساير پلوهاست. در يك قابلمه مقداري روغن بريزيد، وقتي كه داغ شد به صورت لايه لايه برنج و مواد لاي پلو را اضافه كنيد. لايه آخر بايد برنج باشد و سپس دو قاشق زعفران دم كرده و آب شده را روي برنج بريزيد. ۲۰ تا ۳۰ دقيقه زمان بدهيد تا پلو دم بكشد. ۵ دقيقه آخر دم كشيدن، شعله گاز را زياد كنيد تا يك ته‌ديگ قالبي به دست بياوريد اما مراقب باشيد در صورتي كه كف قابلمه‌تان نازك است ته‌ديگ نسوزد.
  • بعد از دم كشيدن پلو و قبل از سرو كردن روي آن مقداري كره آب شده بريزيد. پلو تن ماهي با گوجه فرنگي را مي‌توانيد با ترشي بندري و ليته ميل كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاي اصلي لذيذ  خورشت باميه ؛ خوشمزه و لذت بخش را مطالعه كنيد


برچسب: مجله دلتا,مجله آشپزي دلتا,پلو,تن ماهي,غذاي اصلي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۷ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۳۶:۰۱ توسط:مجله دلتا موضوع:

طرز تهيه كيك لبو خوشرنگ

كيك لبو يا همان چغندر بسيار خوشرنگ و اشتهاآور است
كيك لبو

اين روز ها با وجود لبو خوشرنگ، فرصت مناسبي است تا با اين خوراكي پر از خواص مفيد، خوردني‌هاي متنوعي مثل سالاد لبو، سوپ لبو، لبو پلو و حتي كيك لبو خوشمزه درست كنيد. كيك لبو يا همان چغندر آنقدر خوشرنگ و اشتهاآور است كه بايد مقاومت زيادي داشته باشيد كه كيك لبو را ببينيد ‌ولي هوس خوردنش به سرتان نزند حتي اگر جزو كساني هستيد كه طبع‌شان چندان به شيريني‌جات متمايل نيست در ادامه با مجله دلتا طرز تهيه كيك لبو را بخوانيد.

طرز تهيه كيك لبو

مواد لازم

  • لبو: ۲۰۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • شكر: ۱ ليوان دسته‌دار فرانسوي
  • روغن يا كره: ۲/۱ ليوان دسته‌دار فرانسوي
  • آرد: ۲ ليوان دسته‌دار فرانسوي
  • بكينگ پودر: ۱ قاشق غذاخوري
  • پوست ليمو تازه رنده شده: ۲ قاشق چاي‌خوري
  • كشمش بدون هسته: ۱۵۰ گرم

طرز تهيه كيك لبو

  • لبوي خام را رنده كنيد. اگر مي‌خواهيد تكه‌هاي لبو را به چشم ببنيد اين كار را با قسمت درشت رنده انجام دهيد. كف قالب را با گره يا روغن چرب كنيد و كف و ديواره آن را كاغذ روغني بيندازيد. مي‌توانيد به ديواره‌ها و بدنه قالب، آرد سوخاري هم بپاشيد تا بعدا كيك به قالب نچسبد و بعد از پخت، به راحتي از قالب جدا شود.
  • كره را با شكر و پوست ليمو مخلوط كنيد و با همزن به هم بزنيد. طوري كره را به هم بزنيد كه رنگ مخلوط به دست آمده كرمي و بافت آن هم پف‌دار شود. سپس سفيده تخم‌مرغ‌ها را اضافه كنيد. بعد از اينكه حدود دو دقيقه با همزن مواد را مخلوط كرديد، زرده‌‌ها را اضافه كنيد و دو دقيقه ديگر به هم بزنيد.
  • لبوي رنده‌شده و كشمش را به مواد اضافه كنيد و هم زدن را تا جايي ادامه دهيد كه مواد، تقريبا سفت شوند. در انتها آرد و بكينگ پودر را هم بيفزاييد. مخلوط به دست آمده را در قالب بريزيد و روي آن را صاف و يكدست كنيد.
  • قالب را در قسمت وسط فر قرار دهيد و تا زمان پخت، در فر را باز نكنيد. به خاطر داشته باشيد كه اگر به هر دليلي درِ فر را قبل از پخت باز كنيد، كيك شما به اندازه كافي پف نخواهد كرد. بعد از پخت، كيك لبو را از فر بيرون بياوريد و اجازه دهيد به مدت ۱۰ دقيقه سرد شود. قالب را در ظرف جدا برگردانيد و روي آن را با خامه، ميوه‌هاي مختلف تزيين كنيد.
  • براي پختن كيك لبو بدون فر، يك قابلمه بزرگ‌تر از قالبي كه مواد را در آن ريخته‌ايد، انتخاب كنيد و وسيله‌اي مثل قالب فلزي كوچك مخصوص برش سيب‌ زميني كف آن بگذاريد تا نقش پايه داشته باشد. قابلمه را روي شعله گاز بگذاريد تا گرم شود.
  • قالبي را كه در آن مواد مخصوص كيك لبو ريخته‌ايد، روي پايه‌ها بگذاريد و دم‌كني را روي قابلمه بگذاريد. شعله گاز را تا انتها كم كنيد. مي‌توانيد از شعله‌پخش‌كن هم استفاده كنيد. در اين حالت اگر در ظرف را هم برداشتيد، نيازي به نگراني بابت پف نكردن نداريد. بعد از ۴۵ دقيقه يا يك ساعت مي‌توانيد كيك لبو پف كرده و خوشرنگ را ميل كنيد.
  • در صورت تمايل روي كيك را با خامه فرم گرفته قنادي تزيين كنيد. كيك لبو را به صورت كاپ كيك و در قالب‌هاي كاپ كيك هم مي‌توانيد درست كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع كيك “طرز تهيه چيز كيك ليمويي”  را مطالعه كنيد.

 


برچسب: مجله دلتا,مجله آشپزي دلتا,دسر,كيك و شيريني,لبو،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۷ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۳۰:۵۳ توسط:مجله دلتا موضوع:

طرز تهيه كازان بادمجان

بادمجان در افزايش رشد مو و سلامتي پوست سر موثر است و ويتامين و مواد معدني موجود در آن،‌ نقش بسياري در تغذيه پوست سر دارد.

۱۵ آبان روز جهاني آشپزي مردهاست. در دنيا مردي پيدا مي‌شود كه عاشق غذا و آشپزي نباشد؟ يك باور قديمي هم ادعا دارد كه بهترين آشپزهاي دنيا مردها هستند، آيا اين ادعا حقيقت دارد؟ اگر مرد هستيد و عاشق آشپزي هم هستيد اين گوي و اين ميدان. در روز جهاني آشپزي مردها كازان بادمجان درست كنيد. يك غذاي مشهور كه در واقع كباب تابه‌اي تركيه‌اي با بادمجان است و چه كسي است كه طعم بادمجان را دوست نداشته باشد؟ در ادامه با مجله دلتا طرز تهيه كازان بادمجان را مطالعه كنيد

طرز تهيه كازان بادمجان

مواد لازم

  • گوشت چرخ‌ كرده: ۵۰۰ گرم
  • بادمجان متوسط: ۵ عدد
  • گوجه بزرگ: ۴ عدد
  • پياز بزرگ: ۱ عدد
  • سير: ۴ حبه
  • رب گوجه فرنگي: ۱ قاشق غذاخوري
  • فلفل دلمه‌اي: ۱ عدد
  • نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
  • روغن يا كره: به ميزان لازم
  • آرد سوخاري: ۳ قاشق غذاخوري

طرز تهيه كازان بادمجان

  • براي پخت كازان كباب سنتي تركيه‌اي يا همان كباب تابه‌اي با بادمجان تركي و آذري، پيش از هر چيز، بادمجان‌ها را بشوييد و به صورت حلقه‌اي برش دهيد و روي آنها نمك بپاشيد. لازم نيست پوست سياه بادمجان گرفته شود. بادمجان‌ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقيقه در ظرف نگه داريد تا آب قهوه‌اي آن‌ها خارج شود.
  • براي تهيه كازان كبابي بادمجان نياز به سسي داريد كه درست كردن آن خيلي ساده و در عين حال طعم‌دهنده بسيار خوبي است. ابتدا سيرها را خرد كرده و با كمي روغن يا كره تفت دهيد، نيازي به سرخ شدن كامل نيست، فقط با اين كار طعم خام آن‌ها را بگيريد. پياز، گوجه فرنگي‌‌ و فلفل‌ها را به صورت حلقه‌اي يا ريز، خرد كنيد و به همراه نمك و زردچوبه و فلفل در ماهيتابه بريزيد و رب گوجه را هم به آنها اضافه كنيد تا طعم خام رب گوجه فرنگي گرفته شود و سس يكدستي به دست آيد.
  • بادمجان‌ها را بشوييد و بعد از اينكه آب آن‌ها خشك شد، در مقدار كمي روغن سرخ كنيد.
  • گوشت چرخ‌كرده را با مقداري نمك، زردچوبه و فلفل به همراه مقداري آرد، ورز دهيد تا خود را بگيرند و از هم باز نشوند. مخلوط به‌دست‌آمده را به صورت دايره‌‌هايي با قطر متوسط و پهن شكل دهيد. (مانند كتلت
  • در يك ظرف پيركس يا ظرف مخصوص فر، به ترتيب مايه گوشت چرخ‌ كرده و بادمجان را بچينيد و روي آن را سس گو‌جه‌اي كه از قبل درست كرده‌ايد، بريزيد. روي ظرف را فويل آلومينيومي بكشيد و آن را درون فر با دماي ۱۸۰ درجه در طبقه وسط بگذاريد و اجازه دهيد محتويات درون ظرف به مدت ۴۰ دقيقه بپزند.
  • در طرز تهيه كازان بادمجان يا گوشت، مي‌توانيد به جاي فلفل دلمه‌اي از فلفل تند هم استفاده كنيد. استفاده از نوع فلفل به سليقه شما بستگي دارد.
  • كازان بادمجان به عنوان يك غذاي سنتي تركيه‌اي با بادمجان به همراه برنج يا نان قابل سرو است.
  • در طرز تهيه كباب كوبيده با بادمجان، مي‌توانيد ظرف را به جاي اينكه در فر قرار دهيد، روي شعله كمِ اجاق گاز بگذاريد و روي ظرف را در(ب) قرار دهيد تا به آرامي مواد داخل آن بخارپز شوند.
  • طرز تهيه كازان بادمجان آذري هم به همين ترتيب است كه به كباب تابه‌اي با بادمجان هم مشهور است.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاي اصلي لذيذ  خورشت باميه ؛ خوشمزه و لذت بخش را مطالعه كنيد.


برچسب: مجله دلتا,مجله آشپزي دلتا,كازان بادمجان,بادمجان,گوشت،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۷ آبان ۱۳۹۹ساعت: ۰۴:۲۴:۴۰ توسط:مجله دلتا موضوع: